よもだそば(銀座)

日本橋と銀座にユニークな立ち食いソバがある
名前はよもだそば
よもだとは四国松山の方言で
いい加減だ、ぬけているという意味だそうだが
一方で
しょうがない、なんだか憎めないと
親しみを込めた意味もあるようで
少し苦笑いを込めたユーモア精神と言ったところだろうか
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今日は銀座3丁目の銀座店に
春菊蕎麦 370円
 
スープをすすり蕎麦を食べる
蕎麦は腰があり、スープも味わい深い
並みの蕎麦屋さんよりずっと上の味わい
聞けばすべて自家製面で生そば
スープも化学調味料を一切使っていない
立ち食いでありながら本物志向のお店だ
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しかも野菜が無農薬無使用の野菜を使用している
なんでも青森県の東北牧場の有機野菜だそう
季節限定のふきのとう、タラの芽、山ウドなどの限定メニューが
春には月限定であるという
驚くような蕎麦屋さんだ
 
はじめてそばで食べる春菊天も結構合う
時間がないときいつでも食べられる
重宝する銀座の立ち食いそば屋である
 
 
主役は野菜度   ★★★☆
 
 
よもだそば
 
東京都中央区銀座3丁目