第一回発酵親子教室報告(延岡①)
第一回親子発酵教室が
みやざき発酵文化ネットワークと三蔵協議会の共催で開催された
集合は延岡市行縢山のふもとにあるひでじびーる
みやざき発酵文化ネットワークの会長でもあり、ひでじビールの永野社長からあいさつ
そして延岡三蔵協議会の武井さんがビールの発酵を説明
ビールは麦芽にホップを加え
酵母で発酵させて造るアルコール飲料
ラガーとエールのビールの違いなど
とても分かりやすかった
そのあと一般の方はほとんど入れないという工場見学
ここは麦芽を煮沸するため、夏は50度ぐらいになるという
タンクの貯蔵室は17度に保たれているそうだ
巨大なタンクは宮崎県産企業が製造した
現状では80%以上のシェアを新潟県のメーカーが持っているそうだ
これにチャレンジした永野社長も受けた宮崎の企業も立派だ
工場見学の後はお待ちかねの試飲
最後に世界NO1ビールとなった初黒も出てきて
参加者全員嬉しい驚き!
またお昼の発酵三昧弁当に参加者一同大感激
原価は全く考えておりませんと永野社長
時間がない中でネットワークの発酵企業の製品を生かし
素晴らしい発酵弁当を作っていただき感謝でした
鶏と野菜の奉書巻き 醤油もろみソース 甘酒に漬けたサンマ 塩麹鮭 味噌とチーズの混ぜご飯等など工夫と創造性を感じる発酵弁当でした!