ケンズカフェ東京(新宿)

日本のチョコレート界に新風を巻き起こしているお店が
新宿にある
地下鉄の新宿御苑前の2番出口を出て
歩いて3分ほどの人通りも少なく地味な場所にお店はある
名前はケンズカフェ東京
ここのお店は特選ガトーショコラのみ
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何といってもすごいのは原料だ
世界の有名パティシエから絶賛され
チョコレートを好きな人の中でも知らない人はいないといわれる
イタリア・ミラノ DOMORI(ドモーリ)社のチョコレートを使用
その中でも最高峰のグランクリュショコラを使用している
なぜDOMORIがそんなに有名なのか?
イタリア・ミラノの創業者のジャン・ルーカ・フランゾーニ氏は
カカオを知るためにベネゼエラに3年間滞在し
香り豊かなカカオを捜し求めた
その中から質のよい木を自社農園に持ち帰り
木から育てて質のよいチョコレートに仕上げていく
その期間は10年ほどかかるという
カカオへのこだわり、自社栽培、自社生産での究極のチョコレート
それがチョコレート界で世界のオンリーワンの評価になっている
 
実は昨年の6月からチョコレートの原料がドモーリ社のチョコレートに切り替わり
一段とバージョンアップしたのだという
それはDOMORI社の創業者がここのガトーショコラにほれ込み
ここだけのためにカカオ分72%に仕上げたものを使用しているようだ
 
お店を訪ねてガトーショコラありますかと聞くと
ありますよととの返事
そして氏家シェフ自ら
ガトーショコラを包んでくれた
さて帰って冷蔵庫で冷やしていただく
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一口食べるだけで圧倒的なカカオの感覚が口中に広がる
深み、コク、バランスの一体感が
美味さのハードルを軽々と飛び越していく
カカオのアロマ
まろやかさと
余韻の長さも素晴らしい!
今まで食べてきたチョコレートは何だったのだろう
価格は一個3000円
価格を凌駕する感動を味わうことができる
 
 
カカオのアロマ度 ★★★★☆
 
 
ケンズカフェ東京
 
東京都新宿区新宿1-23-3御苑コーポビアネーズ
03-3354-6206
10:00~21:00
(土曜、日、祭日休み)