ケンズカフェ東京（新宿）
日本のチョコレート界に新風を巻き起こしているお店が
新宿にある
地下鉄の新宿御苑前の2番出口を出て
歩いて3分ほどの人通りも少なく地味な場所にお店はある
名前はケンズカフェ東京
ここのお店は特選ガトーショコラのみ
何といってもすごいのは原料だ
世界の有名パティシエから絶賛され
チョコレートを好きな人の中でも知らない人はいないといわれる
イタリア･ミラノ ＤＯＭＯＲＩ（ドモーリ）社のチョコレートを使用
その中でも最高峰のグランクリュショコラを使用している
なぜＤＯＭＯＲＩがそんなに有名なのか？
イタリア･ミラノの創業者のジャン・ルーカ・フランゾーニ氏は
カカオを知るためにベネゼエラに3年間滞在し
香り豊かなカカオを捜し求めた
その中から質のよい木を自社農園に持ち帰り
木から育てて質のよいチョコレートに仕上げていく
その期間は10年ほどかかるという
カカオへのこだわり、自社栽培、自社生産での究極のチョコレート
それがチョコレート界で世界のオンリーワンの評価になっている
実は昨年の6月からチョコレートの原料がドモーリ社のチョコレートに切り替わり
一段とバージョンアップしたのだという
それはＤＯＭＯＲＩ社の創業者がここのガトーショコラにほれ込み
ここだけのためにカカオ分72％に仕上げたものを使用しているようだ
お店を訪ねてガトーショコラありますかと聞くと
ありますよととの返事
そして氏家シェフ自ら
ガトーショコラを包んでくれた
さて帰って冷蔵庫で冷やしていただく
一口食べるだけで圧倒的なカカオの感覚が口中に広がる
深み、コク、バランスの一体感が
美味さのハードルを軽々と飛び越していく
カカオのアロマ
まろやかさと
余韻の長さも素晴らしい！
今まで食べてきたチョコレートは何だったのだろう
価格は一個３０００円
価格を凌駕する感動を味わうことができる
カカオのアロマ度 ★★★★☆
ケンズカフェ東京
東京都新宿区新宿1－23－3御苑コーポビアネーズ
０３－３３５４－６２０６
１０：００～２１：００
（土曜、日、祭日休み）
