ダイワファームの絶品チーズ
宮崎県小林市にこだわりの小さなチーズ工房がある
大窪社長が手作りで作るチーズ
ほぼ毎年国内のチーズコンテストでは受賞しており
2016年には外国審査員賞 リコッタプレーン部門 金賞
ロビオーラダイワ ウォッシュ部門 銀賞 を受賞した
それだけではない
2016年はフランスの
ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジュ・エ・コンフレリード・サントゥギュソン協会の
会員に認定された
九州の生産者では初めてのこと
しかも会員は世界で3500人しかいないという
大窪社長のこだわりはまず水から・・・・
3キロ離れた山の湧水を毎日取りに行って牛に飲ませている
牛の下には炭を敷き、できるだけ匂いがしないように工夫されている
牛はホルスタインとブラウンスミス
全部で10数頭
ブラウンスミスのミルクを30％ミックスすると
チーズの出来が格段に良くなるといわれていた
毎年大吟醸を楽しむ会では
大窪さん親子で来られチーズのサービスされている
ここの加熱したチーズは大人気ですぐ行列になる
大吟醸のつまみにはなくてはならない人気商品となっている
4月2日ＲＫＢ系列の窓を開けて九州
で放送されたことで
すごい反響があり
チーズの売り切れが続出しているという
人気のソフトクリームを食べてみたが
濃厚かつ後味はさっぱり
お客さんも大にぎわいでなによりだ
今年は6月にフランスのチーズコンテストがあるので
参加するかどうか迷っていると話をされていた
賞を取りに行くというより
まずは勉強になるだろうとも
是非フランスに行かれて世界のチーズを味わってきてもらえればと思っている
チーズ職人大窪社長の夢はまだまだ限りなく大きい！
