すいぱ（京都・六角通）

2016年6月30日に wmproAdmin が投稿

京都も個性的な立ち飲みどころがある

その中でも新感覚でトレンディーなスポットとして

外人さんや女性客に受けている立ち飲みのお店がある

名前はすいぱ

お店に入るとまず感じるのは清潔感

メニューを見るとお酒もつまみもコスパが高い

今日のお総菜は何と150円という安さ

安さだけではなくクオリティも高いのが人気の秘訣なんだろう

アスパラ一本焼き

豆腐のキムチ風

お酒は澤屋まつもとを頼む

意外に女性一人客も多い

ここだと女性客が一人でも入ってきて違和感がないだろう

納得しながら喜楽長の濁りを

ここだと観光客も気兼ねなく楽しめる

だんだんお客さんが多くなってきた

さあそろそろ引き上げるとしよう

このお店はヒットするなと思っていたら

次々に新店舗ができているようだ

京都の立ち飲みも進化してきたなあ・・・・

新感覚度　　　　★★★☆

すいぱ

京都市中京区大黒町77河村ビル１F（六角通）

０７５－２５２－７７７０

平日　　１７：００～２４：００

土曜日曜　　１５：００～２４：００

イノダコーヒー三条店（京都）

2016年6月29日に wmproAdmin が投稿

京都の朝はコーヒーが似合う

散歩しながら朝10時過ぎにイノダコーヒー３条店に向かう

イノダコーヒー本店は朝7時から

三条店は10時からオープンする。

ここには私の好きなとっておきの場所がある

奥にある楕円形のカウンターだ

朝の日差しが差し込み

Rのカウンターには

常連と思われる人たちがゆったりとくつろいでいる

カウンターに座りコーヒーを注文

よこには常連と思われる人たちが

挨拶を交わし、静かに自分の時間を楽しんでいる

カウンターの中には白上着、白帽、蝶ネクタイ、黒ズボンの店員たちが

薫り高いコーヒーを入れている

楕円形のカウンターで

中がすべて見渡せるので

店員には緊張感、店内は清潔感があって

それが程よい心地よさ

新聞を読み

アラビアの真珠を楽しみながら

京都の日常を満喫する

豊かな京都のコーヒー文化をこの楕円形のカウンターは教えてくれる

まさにそれは私にとって京都のRの誘惑である

Rの誘惑度　　　　　★★★★☆

イノダコーヒー三条店

真夜中のマグロ会

2016年6月27日に wmproAdmin が投稿

今年の大吟醸を楽しむ会には

ねこやさんの提案でまぐろステーキを出すことになった

ねこやさんといえば宮崎より東京での知名度が高い

ねこやさんの魚を使用しているのはミシュランのエスキスほか

東京には数多い。

いつも大吟醸を楽しむ会では

毎年新しいことを一つは考えたいのだが

今年は牛とマグロが一堂にステーキで堪能できることになる

今からお客さんの喜ぶ顔が楽しみでもある

さてねこやさんが真夜中にマグロを食べる会をされるという

誘いを受け、会場となったみょうが屋にお邪魔する

グルメの面々が勢ぞろい

さて今日の熟成マグロ

タツタ揚げ

岩永氏がまぐろのイタリアン風

複雑な味が口中を交錯する

今までに感じたことのない美味しさだ

これが脳天マグロを湯引きしたもの

脳天には筋が多いので湯引きすることで筋が気にならなくなるのだそうだ

さっぱり食べられる

これがカマトロ

ねこやさんの気合を入れて！

最後に全部の部位を刺身に

こんな豪華なマグロ尽くしはほかにない

最後にマグロ漬け丼を食べて

終わったのは真夜中の1時過ぎ

ねこやさんそしてみょうが屋の岩永さん

ご馳走様でした！

ilSorriso（イルソリーゾ）宮崎市

2016年6月25日に wmproAdmin が投稿

宮崎市若草通りのそばに

人気のイタリアンが移転してきたのが半年前

以前は隠れ家風だったが

今回は通りに面してわかりやすくなった。

さて今日のメニューは

はまぐり、ホタテ、赤貝と貝のブロード

土佐の赤牛サラダ

サマートリュフがさりげなく豪華

イカとあざはたの炭火焼

自家製パスタ　ルッコラとアーモンドのペーストソース

グリーンが鮮やか

パスタはモチモチ感がある

北浦のスカンピ　　　野菜のブロード

赤ワインはEBBIOのネッビーロ

軽い渋めが肉とマッチ

パルマの幻の黒豚炭火焼

デザートは形も綺麗でとても美味しかった

相変わらずご夫婦仲が良い

ご主人の料理も工夫があって新鮮味がある

奥さんのサービスもとても心温まるもてなしだ

イタリアン隠家度　　　　★★★★

ilSorriso　（ｲﾙ　ソリーゾ）

宮崎市橘通３－５－２８長ビル１F

０９８５－２２－５７５６

下呂温泉ー湯之島館ー

2016年6月22日に wmproAdmin が投稿

名古屋の奥座敷であり

日本の三大名湯と言われる岐阜県の下呂温泉

大阪から車で５時間程度

インターを降りてからの山道は宮崎県内の

椎葉や諸塚をドライブしている感じだ

山奥に急に温泉街が開けてくる

ここ下呂温泉は江戸時代の儒学者林羅山が

日本の三大名湯は有馬、草津、下呂と書いたことから始まっている

今日は下呂温泉の高台にある湯之島館へ

昭和６年創業時の木造３階建ての数寄屋造

当時そのままのクラシカルな雰囲気が漂う

５つ星の宿としても有名

早速温泉に

温度が高めだが、さすがにいいお湯だ

PHが9.18　とアルカリ性

肌に浸透していくようななめらかな温泉

体の疲れがほぐれる

湯上がりもさっぱりしている

この旅館は天皇皇后両陛下が

昭和33年と51年にご宿泊されたそうだ

その時出された食器がこれ

食事は

三重でとれたカンパチ、マグロ

接遇をして頂いたのはまだ19歳の女性

この若い方の対応がしっかりしてとても気持ちが良かった

まだ日本の将来も捨てた物ではないと素直に感じた。

地元でとれた若鮎

飛騨牛サーロイン

デザートの黒蜜ゼリーが美味しかった

5万坪を超す、緑に囲まれた木造旅館

こんな山奥なのに、お客も全国から集まってきている

旅館を出て散歩する

新緑が美しい

飛騨の風情を感じながら、温泉を満喫することができた

宮崎移住という大きなポテンシャル

2016年6月18日に wmproAdmin が投稿

私が個人的にここ2～3ヶ月でうれしかったことは

俵万智さんが宮崎移住を決断され4月に移住されたことである

俵万智は2011年の東日本大震災後

安全を優先して沖縄県の石垣島に移住した

そして2016年4月宮崎へ移住されたのだ。

その大きな理由は食と人のおおらかさだと言う

若山牧水賞など歌人として宮崎とのつながりがあったとはいえ

私はこの移住の事実自体

宮崎への大きなポテンシャルを感じている

交通インフラで他の県と比べると後れを取っているとはいえ

そのことは逆に考えると

豊かな自然がたくさんそのまま残されている

それはこどもをそだてる良い環境が残されているということでもある

プーさんの鼻　と言う歌集に

みどりごと　散歩をすれば

人が木が花が　話しかけてくるなり

まさに宮崎の地そのものを歌った歌ではないかと思うほど

これからはおおらかな宮崎の生活を享受して

そのなかで歌を沢山つくっていただき

新しい宮崎の情報発信をしていただければと考えている

TSUKEMEN2016　宮崎コンサート

2016年6月16日に wmproAdmin が投稿

昨年、圧倒的な感動を与えてくれたTSUKEMEN

今年は10月13日　メディキット県民文化ホールで開催が決定した

TSUKEMENは

2つのバイオリンとピアノのインストゥルメンタルユニット

生音にこだわり、それぞれが作曲も手がける

今までにデビューから行ったライブは350回を超える

コンサートで培われた実力は

年々魅力を増し、会場の観客を虜にし

見る者をとらえて離さない

宮崎でも一度見たお客さんは必ずリピーターになっています

ぜひコンサートの感動を共有してください

チケットは7月7日発売開始！

TAIRIKU　

長野県出身

4歳からバイオリンを始める

2010年3月に桐明学院大学音楽部大学院卒業

SUGURU

広島県出身

4歳からピアノを始める

2010年3月に桐明学院大学音楽部研究生を終了

KENTA

熊本県出身

5歳からヴァイオリンを始める

2007年3月に東京音楽大学を卒業

彼らの作り出す音楽はジャンルレスであり

クラシックでもない、ポピュラーでもない、TUKEMENという音楽がそこにある

TSUKEMEN宮崎コンサート

■　10月13日

■　メディキット県民文化センター　開場　１８：００　　開演　１８：３０

■　S席（1～２階席）　4500円　　A席（３～４階席）　4000円

主催　（㈱　地域活性化プロジェクト　　RKK熊本放送

後援　　MRT宮崎放送

お問い合わせ　　　　　０９８５－３１－７０８６　

高校生レストラン　まごの店　（三重県・相可高校）

2016年6月15日に wmproAdmin が投稿

今や全国的に有名になった高校生レストラン　まごの店

このお店は三重県多気町にある

相可高校の食物調理課が

クラブ活動として調理から運営までを行っている

どのような経緯でできたのだろうか

壁は予想以上のものだったはずだ

主役は当時多気町役場の岸川政之さんと

元料理人で食物調理科の新任臨時教師　村林信吾先生だった

村林先生は岸川さんに

料理の知識や技術は教えることができるが

接客とコスト管理は教えることができないと言った

岸川政之さん

じゃあ先生お店をやりますか？と言ったら

やろう、やろう！というのです

生徒のためになるから岸川さんやりましょう！

いろんな問題もあり、全国に例がなかったこともあリましたが

本気になりました

常設の店舗を経営するということで

仕入れから調理まで行う全国初の営業店舗です

教育委員会の壁は大きく

考えた末に出した答えは

黙って出店しようというものだった

実際には町長と学校長、受け入れ先の施設長の3社で覚書を交わた

要点は高校には迷惑をかけないことでした

教育委員会に知られたらどうしようかと本当におびえました

計画の中止、校長先生の処分など様々な心配をしました

何より生徒の夢をよろこばせといてはしごを外し

落してしまうことが何より怖かった

しかし無事に開店することができました

土日は朝6時にお店に入り仕込みをして

8時に自分たちのまかないご飯を立って食べる

10：30にはお客様に食事をしていただき２５０食が

午後１時ごろには完売

その後コース料理や料理教室を行い

全員の昼ご飯は午後４時ごろになる

これは虐待でも何でもない

生徒は将来食の道に１００％進む

自分の夢と一番近いところで取り組んでいるのだからと岸川さん

私が食べたメニューがこれ

ヘルシーな味付け！

接客も高校生とは思えない

聞くとこのお店のリーダーだそうだ

高校生とは思えない程のきびきびとしっかりした接客

最後の全員のあいさつもすがすがしい

廃校寸前だった相可高校が今では希望者も多い高校となっているという

逆手塾 in多気　ｰ２ｰ

2016年6月14日に wmproAdmin が投稿

NHKエンタープライズの名物プロデューサー

井上恭介氏

彼はリーマンショック直後、「マネー資本主義」のシリーズを制作

番組を作りながらお金を回し拡大や成長をすることでしか

幸せになれないアメリカ発の常識に

世界が覆われていることに疑問を持つようになる

転勤先の広島でヒントが見つかった

中国山地の山間で大自然の恵みを享受しながら

ゆったりのんびり、人間らしい生活を送っている人たちがいる

里山という資源を利用すれば

お金に縛られずもっと人間らしく暮らすことができることを

都会の人たちに知ってもらいたい

藻谷氏へ協力を仰ぎ

一年半の取材をして里山の生活を番組化した

その過程で生まれたのが里山資本主義というコンセプトだった

～中国山地から始まった静かな革命～

として放送されその年のギャラクシー賞を受賞した

今地球は爆弾低気圧、地震、など異常気象が続いている

世界最先端の人間たちは

後２０年たつと

人類は滅亡するかもしれないと言われだしている

そのなかで

SATOYAMA　SATOUMI　が当たり前のように

外国人の中で話されている

人類を救うのは　SATOYAMA　SATOUMI　の概念だと

そんな意味でも逆手塾は

世界最先端の会議だ

今世界のトレンドはソーシャルという言葉

ソーシャルと言うテーマをどう入れ込むことができるかが

成功する条件でもある

現役プロデューサーの実績と体験からのアドバイスは

非常に的を得て説得力もある

わが子を連れての参加が

とても微笑ましい

さて里山資本主義の藻谷浩介さんが合流

今日は大阪で講演会

それが終了して駆けつけたという

高校生のために話をとの要望で

講演会の内容を急きょ変更

未来の日本とこれからの生き方を

クイズ形式でわかりやすく説明された

先日宮崎へご夫婦で訪れ

奥さんの宮崎への評価がとても高かったという

それはなぜでしょうと私に言われたのだが

雰囲気が明るいからでしょうかとの私の答えに

広々としていると言ったんですよ！

うれしい答えだった

また７月には宮崎にお見えになる予定だ

今回受け入れの事務局を担当された

岸川政之さん

多気町役場の公務員だったが色んな実績が買われ

今年から大学教授と百五銀行研究所の研究員に転職された

今回の高校生のプレゼンでも

内容をアドバイスされただけではなく

各高校生の家庭までも細かく観察され

人生へのアドバイスを行っている

岸川さんが一番嬉しかったことは

私は頭が悪いんですと言っていた女学生が

生きる目的を自らみつけ

３０倍の狭き門を通って看護師の試験にパスしたこと

若い人たちも目的が見えれば生き方が変わる

胸を打たれた成功事例だった

里山、里海で輝く人生とは何か

今回の逆手塾では多くのことを学ばせていただいた

逆手塾　in多気　-1-

2016年6月13日に wmproAdmin が投稿

自然と人間が響存する里山モデルを提唱している

ミスター里山資本主義と言われる

和田芳治さんが主催する過疎を逆手にとる会ー逆手塾が

三重県の多気町で6月11～12日に開催された

ここは全国的に高校生レストランとして有名な　

相可高校まごの店

があるところとしても知られている

なぜ三重県だったのか？

昨年広島で開催された逆手塾に

高校生レストランの仕掛け人

岸川政之さんが講演をされた

その講演に広島の高校生が凄い刺激を受け

また逆手塾のメンバーも素晴らしい人間がいると話題になり

来年は三重県多気町で開催したいということになったようだ

まずは高校生レストランを統括する村林信吾先生の話

伊勢志摩サミットで同行されているご婦人がたに料理を出すことに・・・・・

これは安部夫人が高校生に作ってもらえばの

一言だったという

それから大変な日々が始まった

一番の課題は調理ではなく言葉だった

英語で話しかけられた時にどう対応して高校生がサービスできるか？

これが一番のハードルだった

食材は地元の野菜を調理、松坂牛は県から提供されたため

材料代の実費は3000円ほどだった（笑）

ティータイムではまごの店の手作りスウィーツ

程よい甘さとなめらかさが美味しい

次に６次化の成功モデルとして

全国的に評価が高いぶどうの樹の小役丸秀一氏

６次化だけではなく問題若者を雇用し

再生させるレストランとしても有名なところ

おばあちゃんが北九州の八幡村で

八幡屋旅館という小さな旅館をやっていた

経営が苦しいため岡垣に移り

親父も４０過ぎからほかの商売から農業に切り替え

旅館とブドウ畑など農業を行っていた

ニュージーランドの方々が来ていただいたときに

ぶどう畑でバーベキューをした

それが大変好況だった

これがヒントになった

キャッチボールのできるレストラン

これがぶどうの樹の原点となった

お客には好評だったのだが

週末だけ地元の農家に野菜を分けてくれと頼むと

あまりいい顔をしてくれない

できるなら毎日一定量を買ってほしいというのが農家の要望だった

そんな悩みを持ちながら

ある時アメリカのニューヨークのホテルプラザの

サンデーブッフェを体験した

これだとやれるのではとひらめいた

１次、２次、３次をつなぐ地域６次産業

ご飯は一週間食べないと死んでしまう

そんな意味で衣食住の中で

命をつかさどるのが食

今後も健康応援レストランとして地域に貢献していきたい

小役丸さんの話がとてもわかりやすく

上手で説得力もある

学校では勉強ができた良い子よりも

やんちゃだった子のほうがノビシロがある様に思うと小役丸さん

勉強ができるとはマニュアルに強いということ

飲食業は色んな理不尽の意見も聞かなければならない時もある

社会ではマニュアル通りには行かない

とはさすが現場の人材育成のプロだから言える言葉かもしれない